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肉丝和蒜苔炒,先放肉还是先放蒜苔,很多人错了顺序,也就不好吃

2019-08-13 点击:1629
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  肉丝和蒜苔炒,先放肉还是先放蒜苔,很多人错了顺序,也就不好吃!嫩肉和蒜苔炒这样的搭配可以说是很常见了,这也是很多人都会做的家常菜,可是很多朋友会有这样的疑惑,为什么肉选的是最好的肉,蒜苔买的也是新鲜的蒜苔,也是按比列加的配料,可是怎么炒出来的味道就是不对呢?答案是,你把蒜苔和肉丝的顺序放错了,做一道菜看似简单,可其实学问可大了,只要火候或者是顺序没有弄对,都会引起菜的味道改变,只有按正确的步骤做出来的菜才会好吃又营养。今天给大家分享一个嫩肉炒蒜苔的做法,喜欢这道菜的朋友快快学起来吧!

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  By WFMM牛妈美食

  配料:

  蒜苔 一把、猪肉(瘦) 200克、淀粉 少许、料酒 两小勺、精盐 少许、酱油 少许、五香粉 少许

  烹饪步骤:

  1.准备好蒜苔,瘦肉

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  2.瘦肉切薄片,小炒肉最好是瘦一些,吃着不油腻。

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  3.瘦肉里加入淀粉,盐,五香粉,料酒,酱油抓均匀,然后煨15分钟。

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  4.蒜苔去掉小冒头,洗净后切小段。

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  5.15分钟后热锅倒油,放入瘦肉翻炒

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  6.炒至微微金黄色即可,不要炒时间太长,否则肉会发柴。差不多2-3分钟左右。

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  7.然后放入蒜苔翻炒。

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  8.加入一点点的酱油调色

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  9.盖上锅盖焖炒3分钟左右,去掉蒜苔的辣味。

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  10.蒜苔变软,中间翻锅两次,加一点点的清水,防止干锅、

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  11.最后加少量的鸡精出锅,我家比较少吃鸡精和味精,有时候就省掉这一步了。

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  12.装盘上桌开吃吧,简单易做。美味家常菜,经过煨至的肉口感会更嫩一些,炒其他青菜小炒都可以提前煨一下肉。这一盘一顿全部吃光光。这么简单的家常菜你看会了吗?喜欢吃蒜苔的可以试试哦!

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  烹饪小贴士:

  蒜苔的保存方法:

  有三种贮藏方式可供选择:一是用普通塑料袋贮藏,二是用厚0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏,也是大量储存的有效方法。

  注意事项

  1.蒜苔主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

  2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔;过量食用蒜薹可能会影响视力;

  3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

  大家都有哪些挑选蒜苔的小诀窍呢?来评论区分享分享吧!

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